Pão de fermentação natural com Granola de tapioca

INGREDIENTES

• 400g de Farinha de trigo;

• 280g de água gelada;

• 140g de Levain (fermento natural);

• 9g de Sal;

• 40g de Granola de Tapioca.

MODO DE PREPARO

1. Ative o seu fermento natural (se você não tiver, eu posso te ensinar a fazer, só entrar em contato que te ajudo ok);

2. Pese todos os ingredientes;

3. Misture os ingredientes, exceto a granola;

4. Misture e amasse, até a massa ficar homogênea (aquele jeitinho de sovar);

5. Bolear e cobrir a massa com plástico filme;

6. Faça as dobras a cada 30 minutos por 4 vezes, ou seja, por 2 horas. Na primeira dobra acrescente a granola;

7. Deixe no formato que desejar;

8. Deixe a massa descansar para segunda fermentação em temperatura ambiente por 3 horas. Na geladeira, para fermentação mais lenta, cubra com plástico (para não ressecar) e deixe a massa na parte menos fria da geladeira de 12 a 24 horas;

9. Na hora de assar, pré-aqueça o forno por 30 minutos a temperatura de 250°C;

10. Decore com granola e faça o corte na massa;

11. Coloque a massa em uma forma e borrife no momento de colocar a massa no forno;

12. Deixe assar por 30 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos borrife mais água e coloque o forno para ativar a função de assar a parte cima, para seu pão ficar douradinho;

13. Depois de assado, tire o pão da panela e deixe esfriar totalmente sobre uma grelha.

14. Prontinho....agora só aproveitar!

ANTES

DEPOIS

Ingredientes da Amazônia utilizados

Granola de Taipoca