• Carol Vilanova

Pão de fermentação natural com Granola de tapioca



INGREDIENTES

  • 400g de Farinha de trigo;

  • 280g de água gelada;

  • 140g de Levain (fermento natural);

  • 9g de Sal;

  • 40g de Granola de Tapioca.


MODO DE PREPARO

  1. Ative o seu fermento natural (se você não tiver, eu posso te ensinar a fazer, só entrar em contato que te ajudo ok);

  2. Pese todos os ingredientes;

  3. Misture os ingredientes, exceto a granola;

  4. Misture e amasse, até a massa ficar homogênea (aquele jeitinho de sovar);

  5. Bolear e cobrir a massa com plástico filme;

  6. Faça as dobras a cada 30 minutos por 4 vezes, ou seja, por 2 horas. Na primeira dobra acrescente a granola;

  7. Deixe no formato que desejar;

  8. Deixe a massa descansar para segunda fermentação em temperatura ambiente por 3 horas. Na geladeira, para fermentação mais lenta, cubra com plástico (para não ressecar) e deixe a massa na parte menos fria da geladeira de 12 a 24 horas;

  9. Na hora de assar, pré-aqueça o forno por 30 minutos a temperatura de 250°C;

  10. Decore com granola e faça o corte na massa;

  11. Coloque a massa em uma forma e borrife no momento de colocar a massa no forno;

  12. Deixe assar por 30 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos borrife mais água e coloque o forno para ativar a função de assar a parte cima, para seu pão ficar douradinho;

  13. Depois de assado, tire o pão da panela e deixe esfriar totalmente sobre uma grelha.

  14. Prontinho....agora só aproveitar!


ANTES
DEPOIS


















Ingredientes da Amazônia utilizados

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