INGREDIENTES
1 xícara de feijão manteiguinha;
Suco de 1 limão;
1 dente de alho descascado;
3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim);
Azeite a gosto;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora moída a gosto;
MODO DE PREPARO
Prepare o feijão manteiguinha colocando-o em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas;
Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com água;
Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio;
Quando o feijão estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda, pois você usará uma parte dela na hora de processar os grãos;
No processador de alimentos, bata o feijão, o alho, o suco de limão e o tahine.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso;
Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta.
Prontinho! Pode servir com pão sírio para ficar melhor.
Dica: Você pode substituir a pimenta do reino pela pimenta indígena assîsî e dá um toque mais amazônico para sua receita.
Ingredientes da Amazônia utilizados
