• Carol Vilanova

Cogumelos com purê de pupunha

Cogumelos salteados com tucupi preto e acompanhado de purê de farinha de pupunha.



INGREDIENTES


1. Para os cogumelos salteados:

  • 200g de cogumelo paris;

  • 100g de tomate cereja;

  • 2 colheres de molho de tucupi preto;

  • 1 colher de manteiga;

  • 1 colher de azeite;

  • Manjericão a gosto.


1. Para o purê de pupunha

  • 4 batatas inglesas média;

  • 2 colheres de sopa de farinha de pupunha;

  • 1 colher de sopa de manteiga;

  • 4 colheres de sopa de creme de leite;

  • Sal a gosto;

  • Puxuri a gosto.



MODO DE PREPARO


Para o Cogumelo

  1. Corte os cogumelos em fatias;

  2. Separe uma frigideira, acrescente o azeite, a manteiga e os cogumelos;

  3. Adicione o molho de tucupi preto e deixe salteado;

  4. Por fim acrescente os tomates e o manjericão;

  5. Sirva com o purê.

Para o purê de pupunha

  1. Cozinhe a batata na água com sal até o ponto de amassar para forma o purê;

  2. Aqueça o creme de leite e misture a farinha;

  3. Leve a batata em forma de purê ao fogo, acrescente a mistura do creme de leite e em seguida a manteiga;

  4. Depois só temperar com o puxuri.


Rendimento: 2 pessoas.



Ingredientes da Amazônia utilizados







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