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  • Foto do escritorCarol Vilanova

Massa com molho de Tucupi

Antes da receitinha...queria saber se você sabe o que é o tucupi?


Bom...o tucupi é uma caldo amarelo extraído da mandioca brava, sendo muito utilizado na culinária da região amazônica. É um caldo fermentado e temperado com ervas amazônicas.


E se quiser saber mais sobre esse ingrediente que é a cara da Amazônia, dá uma olhadinha em nosso post sobre "O que é o Tucupi?"



Agora vamos para Receitinha!!!



INGREDIENTES

  • 300 ml de tucupi;

  • 15g de manteiga;

  • 15g de farinha de trigo;

  • 200g de camarão rosa;

  • 1 colher de sopa de suco limão Tahiti;

  • Pimenta dedo de moça a gosto;

  • Erva doce fresca a gosto;

  • Sal a gosto;

  • 150g de macarrão talharim ou espaguete.



MODO DE PREAPRO

  1. Aqueça a água do macarrão e tempere com sal. Assim que começar a ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até fica al dente;

  2. Em outra panela, aqueça o tucupi e reserve. Prepare o roux em uma frigideira (o roux é a junção do trigo e da manteiga). Assim que virar uma pasta, adicione o roux ao tucupi aquecido, acenda o fogo e deixe cozinhando até o molho ficar levemente cremoso;

  3. Hora de grelhar o camarão! Aqueça uma frigideira, adicione azeite e grelhe o camarão. Cuidado com o ponto do camarão.

  4. Macarrão pronto, adicione o molho e o camarão.

  5. Prontinho! Agora seja feliz!


Dica: Com o prato pronto, você pode colocar um pouco de flor de jambu desidratada para dá um toque ainda mais amazônico.


Ingredientes da Amazônia utilizados







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