Cogumelos com purê de pupunha

Cogumelos salteados com tucupi preto e acompanhado de purê de farinha de pupunha.

INGREDIENTES

1. Para os cogumelos salteados:

• 200g de cogumelo paris;

• 100g de tomate cereja;

• 2 colheres de molho de tucupi preto;

• 1 colher de manteiga;

• 1 colher de azeite;

• Manjericão a gosto.

1. Para o purê de pupunha

• 4 batatas inglesas média;

• 2 colheres de sopa de farinha de pupunha;

• 1 colher de sopa de manteiga;

• 4 colheres de sopa de creme de leite;

• Sal a gosto;

• Puxuri a gosto.

MODO DE PREPARO

Para o Cogumelo

1. Corte os cogumelos em fatias;

2. Separe uma frigideira, acrescente o azeite, a manteiga e os cogumelos;

3. Adicione o molho de tucupi preto e deixe salteado;

4. Por fim acrescente os tomates e o manjericão;

5. Sirva com o purê.

Para o purê de pupunha

1. Cozinhe a batata na água com sal até o ponto de amassar para forma o purê;

2. Aqueça o creme de leite e misture a farinha;

3. Leve a batata em forma de purê ao fogo, acrescente a mistura do creme de leite e em seguida a manteiga;

4. Depois só temperar com o puxuri.

Rendimento: 2 pessoas.

Ingredientes da Amazônia utilizados

Molho de tucupi preto

Farinha de pupunha

Semente de puxuri